盐水注射机可将盐水及辅料配制的腌制液注入肉块中，再通过真空滚揉原理使料液充分腌渍，渗透，可疏松肌肉组织结构，有利于肌球蛋白的溶出，并且由于添加剂对原料肉离子强度的增强作用和蛋白等特点的调整作用，注入配制的水溶液能使肉质嫩化、松软，从而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。
可根据不同工艺要求，通过调节步进速度、步进距离、压肉板间隙及注射压力，将腌渍定量、均匀、连续地注入产品中，从而实现产品的最佳注射效果。本机采用不锈钢材料制作，设计严谨、结构合理、操作方便，针头排列外单针单管，设有自动保护装置，当注射针头碰到硬物时，注射针自动弹起，不受损坏，真正达到了注射的肉无死角。